วันที่ 9-11 ธันวาคม 2564 มทร.อีสาน โดย รองศาสตราจารย์ ดร.บัณฑิต กฤตาคม รองอธิการบดีฝ่ายวิจัย พัฒนานวัตกรรม และบริการวิชาการ นำอาจารย์ เจ้าหน้าที่โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ (1 ตำบล 1 มหาวิทยาลัย) หรือ มหาวิทยาลัยสู่ตำบล มทร.อีสาน ร่วมจัดนิทรรศการแสดงผลงานในงาน “อีสาน U2T Community Fair” ณ ศูนย์อนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ (อพ.สธ. คลองไผ่) อำเภอสีคิ้ว จังหวัดนครราชสีมา โดยมี รองศาสตราจารย์ พิเศษ ดร.ดวงฤทธิ์ เบญจาธิกุล ชัยรุ่งเรือง เลขาธิการรัฐมนตรีว่าการและโฆษกกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม พร้อมด้วย ดร.พัชรินรุจา จันทโรนานนท์ ที่ปรึกษารัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม เป็นประธานในพิธี
สำหรับงานนี้ มทร.อีสาน มีอาจารย์ เจ้าหน้าที่ U2T จาก มทร.อีสาน นครราชสีมา โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จงกล จันทร์เรือง ตำบลหินดาด นำผลิตภัณฑ์ผ้าไหมย้อมธรรมชาติ เสริมมงคลร่วมจัดแสดง อาจารย์ ดร.อัญชลี บุบผามาลา ตำบลทองหลาง อาจารย์ ดร.ธนสาร เสริมสุข ตำบลทองหลาง นำผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ ข้าวสาร พริกแห้ง พริกป่น ขนมทองม้วน และขนมพื้นบ้านร่วมจัดแสดง อาจารย์ปรเมษฐ์ สักพันธ์ ตำบลโคกกรวด นำแพ็กเกจท่องเที่ยวตำบลโคกกรวดร่วมจัดแสดง และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จิระวัลย์ โคตรศักดี ตำบลพลกรัง นำผลิตภัณฑ์ปุ๋ยอินทรีย์อัดเม็ด สบู่น้ำนมแพะ และผลิตภัณฑ์ธรรมชาติจากท้องถิ่นร่วมจัดแสดง
ด้าน มทร.อีสาน วิทยาเขตขอนแก่น โดย อาจารย์ ดร.ปนัดดา จันทะกล ตำบลหายโศก และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปาริชาติ กินรี ตำบลพุทไธสง ร่วมนำผลิตภัณฑ์ปลาร้าบอง ผ้าซิ่นตีนจก ผ้าซิ่นตีนแดง และผลิตภัณฑ์เกษตรสมาร์ทฟาร์มจัดแสดง และ มทร.อีสาน วิทยาเขตสุรินทร์ โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อารยา อึงไพบูลย์กิจ ตำบลหนองเต็ง นางสาวสิริอนงค์ สมัครสมาน ตำบลหนองเต็ง ร่วมนำผลิตภัณฑ์ลายผ้าไหมสุรินทร์ ผลิตภัณฑ์จากผ้าไหมจัดแสดงภายในงาน
ทั้งนี้ ในวันที่ 10 ธันวาคม 2564 ศาสตราจารย์ ดร.ศุภชัย ปทุมนากุล รองปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ได้เข้าเยี่ยมชมบูธนิทรรศการในงาน “อีสาน U2T Community Fair” พร้อมเยี่ยมชมบูธของ มทร.อีสานอีกด้วย